柠檬巧克力心形慕司
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
最近到手一个心型模具，赶紧拿出来玩一玩，这个玩具实在是考人思维能力，看着怎么都不像是心型，可是人家二片蛋糕合在一起，中空的地方灌慕斯或者黄油馅确实就是一个心型，真的觉得特别有意思哦。我觉得设计师一定是个思维方式很特别的人。
柠檬巧克力心形慕司营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柠檬巧克力心形慕司的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 淡奶油1075克
- 泡打粉5克
- 巧克力（黑）210克
- 鸡蛋11个
- 鸡蛋黄15个
- 白砂糖660克
- 食盐5克
- 柠檬2个
- 柠檬汁100克
- 黄油225克
柠檬巧克力心形慕司的做法
0
柠檬蛋糕原料：鸡蛋10个、蛋黄10个、细砂糖500克、盐5克、柠檬皮屑2个量、柠檬汁100克、低筋面粉500克、泡打粉5克、黄油225克（融化）
巧克力慕斯原料：黑巧克力210克、鸡蛋60克、细砂糖120克、淡奶油375克、蛋黄5个
装饰：淡奶油700克、细砂糖40克
1
首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可
2
模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉
3
鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化
4
加入柠檬皮、柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀至无颗粒
5
融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成
6
把面糊装入模具中，用170度烤焙70分钟左右（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
7
巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化，蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状
8
将蛋液加入巧克力中拌匀，淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀，慕斯糊完成
9
将慕斯糊装入放凉的蛋糕中，放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠
10
蛋糕周边抹上打发的淡奶油，剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可
成品图
