牛肉芝士汉堡
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
人认为洋快餐里营养搭配最科学的其实就是汉堡了，有主食、有蔬菜、有肉类、有奶酪、有黄油，各种人体所需的基础营养全在里面了，用来做早餐是非常合适的，算得上是营养满分，所以洋快餐里也并不全是垃圾食品，有些东西还是挺不错的。
牛肉芝士汉堡营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉芝士汉堡的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋40克
- 牛肉250克
- 酵母粉3克
- 生菜4张
- 糖粉20克
- 食盐1/4勺
- 水120克
- 白芝麻10克
- 黄油50克
- 沙拉酱适量
- 芝士片4片
牛肉芝士汉堡的做法
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面包：高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母粉3克、鸡蛋35克、水120克、黄油20克、鸡蛋液5克、白芝麻10克
肉饼：牛肉饼4个、黄油30克
配料：生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片
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将除黄油外所有原料倒入面包桶中
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择和面程序开始和面
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30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜
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后加入切碎的软化黄油
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再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑
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一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌
7
面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵(28-30度)
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面团发酵至两倍大时，停止发酵
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面团取出排汽重新揉圆，分割成四等份，滚圆成小圆球
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堡模具刷植物油
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面团放入模具中央
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入温暖湿润处(温度35-40度，湿度>30%)进行第二次发酵，待面团发酵至两倍大时，表面刷上适量鸡蛋液，撒上白芝麻
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箱预热，上火190度，下火160度，中层，烤18分钟，表面上色后加盖锡纸，烤好后用小刀划一圈脱模
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锅倒少量黄油，中火加热至黄油溶化，然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透
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面包从中对剖，底部那一半上放入生菜叶，挤上沙拉酱，再放上煎好的牛肉饼
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在肉饼表面放上芝士片，最后再放另一半面包即可
成品图
牛肉芝士汉堡的烹饪技巧
汉堡的内馅可根据各人喜好自己调节，可以加入西红柿、黄瓜等其它蔬菜，也可用猪肉代替牛肉，不喜欢芝士的也可以煎一颗全蛋来代替
如果给孩子做早餐，肉馅饼一定要煎至全熟，如果自己喜欢比较嫩一些的口感，就自己掌握煎至几分熟了