熏鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
不需要熏制的熏鱼
熏鱼营养建议
-
含糖量 1.82克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熏鱼的食材2人份
- 鲈鱼2斤
- 葱一段
- 老抽六勺
- 生抽四勺
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜两瓣
- 料酒（鱼）一勺
- 冰糖适量
- 香叶三片
- 八角一个
- 桂皮一块
- 料酒（汤汁）三勺
熏鱼的做法
1
准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用
2
去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片
3
葱、姜、蒜切片
4
葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟
5
锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮
6
碗中放入料酒、老抽、生抽、盐
7
煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用
8
锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥
9
捞出沥油
10
放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出
11
装盘食用
成品图
熏鱼的烹饪技巧
浸泡时间不易过长，过长会使鱼肉失去香酥的口感