酸辣米豆腐

拌
五香味
<10分钟
中级掌勺

湖南地域广阔，气候温和湿润，所以人们喜欢食用辣椒提神祛湿，但是各地的辣又各不相同。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌,消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。芙蓉镇的米豆腐，更是名扬全国，做法简单，开胃爽口，夏日炎炎，这道酸辣米豆腐是首选～

酸辣米豆腐的做法

顾名思义，米豆腐食用大米打碎磨成浆后，加碱熬制冷却，做成豆腐状而成。口感细腻，食欲不好的时候用它代餐，营养丰富，有利于身体健康

米豆腐用清水冲洗后，改刀切小块，稍微切小点，拌起来更入味

米豆腐烹饪前，可蒸可煮，看各人习惯。我喜欢汆烫，简单方便，还能保证熟透，吃起来放心

如果用来凉拌，汆烫后可以过凉水，吃起来更爽口

双色辣椒和香菜、蒜瓣切好备用

凉拌酱油3调羹，醋2调羹，1调羹糖，放入碗中，拌匀。我做酸辣凉拌酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～来点盐，1g左右。这个盐味呢，看各人需求，请酌情调整。加入一勺豆瓣酱，增色调味

把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

烫好的米豆腐控干水装盘后，将调好的酱汁淋在米豆腐上，拌匀后撒上香菜末即可

成品图

酸辣米豆腐的烹饪技巧

这个菜肴其实可以变通，把米豆腐换成凉粉，凉皮，甚至是豆腐都是可以的。（米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃，以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名，在夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。）

诗文	酸辣米豆腐
释义	酸辣米豆腐拌五香味 <10分钟中级掌勺湖南地域广阔，气候温和湿润，所以人们喜欢食用辣椒提神祛湿，但是各地的辣又各不相同。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌,消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。芙蓉镇的米豆腐，更是名扬全国，做法简单，开胃爽口，夏日炎炎，这道酸辣米豆腐是首选～酸辣米豆腐营养建议含糖量 2.94克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童控制少吃酸辣米豆腐的食材2人份米豆腐300克青红辣椒各一个香菜两颗大蒜几瓣红油一勺生抽3勺醋两勺糖一勺盐适量豆瓣酱一勺酸辣米豆腐的做法 1 顾名思义，米豆腐食用大米打碎磨成浆后，加碱熬制冷却，做成豆腐状而成。口感细腻，食欲不好的时候用它代餐，营养丰富，有利于身体健康 2 米豆腐用清水冲洗后，改刀切小块，稍微切小点，拌起来更入味 3 米豆腐烹饪前，可蒸可煮，看各人习惯。我喜欢汆烫，简单方便，还能保证熟透，吃起来放心 4 如果用来凉拌，汆烫后可以过凉水，吃起来更爽口 5 双色辣椒和香菜、蒜瓣切好备用 6 凉拌酱油3调羹，醋2调羹，1调羹糖，放入碗中，拌匀。我做酸辣凉拌酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～来点盐，1g左右。这个盐味呢，看各人需求，请酌情调整。加入一勺豆瓣酱，增色调味 7 把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～ 8 烫好的米豆腐控干水装盘后，将调好的酱汁淋在米豆腐上，拌匀后撒上香菜末即可成品图酸辣米豆腐的烹饪技巧这个菜肴其实可以变通，把米豆腐换成凉粉，凉皮，甚至是豆腐都是可以的。（米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃，以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名，在夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。）
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酸辣米豆腐

酸辣米豆腐营养建议

酸辣米豆腐的食材2人份

酸辣米豆腐的做法

酸辣米豆腐的烹饪技巧