小老虎汤圆
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 高级厨师
2022是虎年，来几个小老虎汤圆如何？吉虎闹新春，可爱吗？
小老虎汤圆营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小老虎汤圆的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 水磨糯米粉100克
- 南瓜粉适量
- 竹炭粉适量
- 红曲米粉适量
- 味达美臻品料酒1小勺
- 六月香葱伴侣豆瓣酱1小勺
- 味达美臻品蚝油1小勺
- 白砂糖1小勺
小老虎汤圆的做法
1
所需食材和调味料
2
猪肉斩成肉糜，加味达美臻品料酒、葱伴侣豆瓣酱、味达美臻品蚝油各1小勺，白砂糖少许
3
顺一个方向搅拌，拌到肉馅起胶备用
4
水磨糯米粉加80克开水初步揉成团，切1/3面团捏成面片入开水锅煮到浮起，再与另2/3面团一起揉成较软的面团，拉扯面团可以拉成细线不断即可。如果觉得面团硬可再加水，太软太粘就再加点粉
5
取3/4面团加南瓜粉揉成黄色面团；另1/3面团再分成3份，一份白色面团，一分粉红(红曲粉)面团，一份因黑色(竹炭粉)面团
6
黄色面团等分成6份，其中一份留下做耳朵用，另5分面团包入肉馅收口成圆球状
7
耳朵做法：取黄色和粉红面团，粉红面团比黄色面团小些，分别搓成椭圆形按扁成面片，黄色面片上面涂清水，贴上粉红色面片。再从中间切开，即成两只耳朵
8
鼻子与嘴的做法：取白色面团搓成两个小球，汤圆表面涂清水，白色小球粘上汤圆后按扁；鼻子取黑色面团，先搓成球，再捏尖一头成水滴状或三角形，粘在白色圆形中间
9
舌头用粉红面团制作，方法与鼻子一样；眼睛可以是球形，可以是水滴形，也可以是月牙形；花纹和王字都是用黑色面团搓成细条，涂水粘贴
10
水开后下汤圆，煮开加凉水，再煮到汤圆浮起，在水中翻滚即可
成品图
小老虎汤圆的烹饪技巧
水的量要根据糯米粉的吸水性和面团的软硬程度加，不要一下子加足
黄色面团为主，其它面团可以弄小点，我最后剩了太多浪费了
做好的汤圆用保鲜膜盖好，防止风干开裂，不过裂开也没事，煮好也看不出来
耳朵鼻子等零件用水打湿粘贴，可以用牙签等物辅助