黑麦韭菜鸡蛋盒子
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
黑麦粉的口感粗糙，筋度很低，所以，在吃的时候最好和精面粉一起，这样既能改善口，又能提高面粉的筋度，可以很好地操作制作面食。 下面就一起来看看这个黑麦粉的小盒子的做法吧。
黑麦韭菜鸡蛋盒子营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑麦韭菜鸡蛋盒子的食材2人份
- 黑麦粉200克
- 面粉200克
- 韭菜400克
- 鸡蛋4个
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 油适量
黑麦韭菜鸡蛋盒子的做法
1
黑麦粉和面粉等量比列，加水，一边加水一边搅拌
2
最后和成光滑的面团，饧10分钟以上，在揉一遍
3
韭菜洗干净控水
4
再把韭菜切成小碎粒状备用
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鸡蛋打散
6
炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒散
7
炒好的鸡蛋离火晾凉，放入切好的韭菜，先放入3勺油拌匀锁住韭菜里的水分
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在放入盐和蚝油拌匀即可，这样操作韭菜不易出汤，比较干爽
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饧好的面做成小面剂子，根据自己的习惯掌握大小，擀皮
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包馅，我做了半圆形状的盒子，这个随意，看个人的喜好
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最后放入油锅，两面翻动烙熟即可
成品图
黑麦韭菜鸡蛋盒子的烹饪技巧
韭菜在和馅的时候先放油大略搅拌，然后在放盐调料等，这样不易出水，我没有放胡椒粉等调料，只放了蚝油和盐，这样做能保持韭菜鸡蛋的鲜，味道很好，可以试试
和的面团软点硬点都可以，看个人的喜好，我喜欢吃软面皮的，所以，一共400克的面粉我大约放了300克的水