椒盐大猪手
- 炸
- 五香味
- <30分钟
- 初中水平
吃猪蹄的习俗由来已久，据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。
椒盐大猪手的食材2人份
- 猪蹄500克
- 柿子椒100克
- 红椒100克
- 色拉油适量
- 葱3克
- 姜3克
- 卤水适量
- 食盐3克
- 料酒3毫升
- 椒盐适量
- 香叶2克
- 八角1个
- 草果2个
- 茴香籽适量
- 花椒3克
椒盐大猪手的做法
1
猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
2
锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
3
放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
4
将猪蹄捞出，沥干水分
5
锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
6
锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可
成品图
