油泼biangbiang面
- 煮
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
由于biang这个字无法输入电脑，所以用图片的形式解答，图一先解释这个字
油泼biangbiang面营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼biangbiang面的食材2人份
- 面粉500克
- 水280克
- 精盐5克
- 韭菜，盐，五香粉400克，1勺，半勺
- 食用油2勺
- 小葱3根
- 鸡蛋3个
- 青菜1颗
- 盐1勺
- 味极鲜1勺
- 香醋2勺
- 鸡精1/2勺
- 干辣椒面1勺
油泼biangbiang面的做法
1
这就是biang字的写法，中国文化博大精深。 关于这个字的写法，有一个口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳
2
面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑
3
切成均匀大小的剂子
4
搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上
5
韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出，鸡蛋3个炒熟盛出备用，小葱切碎，青菜切碎备用
6
饧好的面压扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的
7
下入开水锅里煮至翻滚
8
再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里
9
依次放入韭菜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，干辣椒面
10
食用油烧制冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上
11
搅拌均匀即可食用
成品图
油泼biangbiang面的烹饪技巧
面一定要揉到位，饧到位，不可着急，饧面饧不好就扯不开，而且容易断，盐是重点，不可省略