鹌鹑蛋五花肉

五花肉洗净切2X2厘米的方块，锅中加入清水，将清洗干净的猪肉冷水下锅煮。锅中加入几片生姜、二勺料酒、小葱，去腥增香，（焯过后再切也是可以的，我一半切一半没切块，感觉焯了再切更方便）

大火将水烧开，用勺子撇掉浮沫，转中火煮5分钟左右，关火出锅了，

没切的肉切方块备用，准备姜葱、香叶、八角桂皮，花椒和啤酒、冰糖

将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，放入姜片继续翻炒均匀

加入二勺酱油一勺老抽，翻炒均匀

加入适量啤酒，开大火将啤酒煮开。啤酒和肉块持平即可。煮开之后，加入适量食盐、准备好的小葱、生姜、香叶，八角，花椒

然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，加入鹌鹑蛋，继续炖煮半个小时

一直将锅中的汤汁煮至浓稠，挑出各种香料，最后收汁，盛出