百变面食之会变色的包子（一发）

蒸
家常味
<30分钟
初中水平

一发做会变色的包子：火龙果面皮油渣枸杞芽粉条馅包子，火龙果皮上的果肉用勺刮下来，加水搅打，加点猪油、白糖和面团中，醒十分钟左右。肥肉粒先熬出油放葱姜翻炒下，放枸杞芽、调料、盐、老抽等翻炒调味备用。面团分剂擀皮包馅蒸制既可。下班晚，就用的一发蒸的包子，只要你学会辨别面团和面及醒发状态，不管是否称量，不管一发还是二发，都可以做出完美的发酵面食。所以我都是看状态、根据时间灵活运用。

百变面食之会变色的包子（一发）的做法

喜欢火龙果的那一抹颜色，所以果肉吃过后，把火龙果皮上的果肉用勺刮下来

刮下来的果肉

放果汁机内加一点点盐、适量水搅打

倒入厨师机面缸内，放入酵母，用筷子搅匀，让酵母溶解

放入面粉、猪油、白糖。把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团。（也可以选择用面包机或者用手和面）（我没有称量根据面团软硬状态再放入适量水或者面粉调整。）

馅：肥肉粒先熬出油放葱姜末翻炒下，放切碎的枸杞芽翻炒，放老抽、十三香、盐、粉条碎等翻炒调味，提前做好冷凉备用

和好的面团盖湿布（或保鲜膜）醒十分钟左右

切成两半，分别把面团搓成长条，分剂

逐个揉光滑

取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片，放入馅料，两手协调依次捏褶，封口包严。依次包好所有的包子

蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出

掀开锅盖，你还认识它吗？火龙果遇热变成黄色了，哈哈。（如果包子馒头粘底，开锅后可以在空间洒一点水，让包子馒头滋润下底再取出。）

包子内部组织图

第二天早上包子和蛋黄肉粽一起加热下，搭配稀饭、辣椒炒蛇豆角又是一顿丰盛的早餐

成品图

百变面食之会变色的包子（一发）的烹饪技巧

包子面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水52：酵母1左右。 2.面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。 3.夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。 4.如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取。 5.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短，所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功，醒发是否到位。 6.馅料根据个人口感及家里原料随意调配

诗文	百变面食之会变色的包子（一发）
释义	百变面食之会变色的包子（一发）蒸家常味 <30分钟初中水平一发做会变色的包子：火龙果面皮油渣枸杞芽粉条馅包子，火龙果皮上的果肉用勺刮下来，加水搅打，加点猪油、白糖和面团中，醒十分钟左右。肥肉粒先熬出油放葱姜翻炒下，放枸杞芽、调料、盐、老抽等翻炒调味备用。面团分剂擀皮包馅蒸制既可。下班晚，就用的一发蒸的包子，只要你学会辨别面团和面及醒发状态，不管是否称量，不管一发还是二发，都可以做出完美的发酵面食。所以我都是看状态、根据时间灵活运用。百变面食之会变色的包子（一发）营养建议含糖量 18.13克高血糖尽量不吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃百变面食之会变色的包子（一发）的食材2人份面粉适量火龙果泥适量酵母(干)适量水适量猪油5克白糖10克肥肉粒适量枸杞芽适量葱适量姜适量老抽适量粉条适量十三香适量盐适量百变面食之会变色的包子（一发）的做法 1 喜欢火龙果的那一抹颜色，所以果肉吃过后，把火龙果皮上的果肉用勺刮下来 2 刮下来的果肉 3 放果汁机内加一点点盐、适量水搅打 4 倒入厨师机面缸内，放入酵母，用筷子搅匀，让酵母溶解 5 放入面粉、猪油、白糖。把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团。（也可以选择用面包机或者用手和面）（我没有称量根据面团软硬状态再放入适量水或者面粉调整。） 6 馅：肥肉粒先熬出油放葱姜末翻炒下，放切碎的枸杞芽翻炒，放老抽、十三香、盐、粉条碎等翻炒调味，提前做好冷凉备用 7 和好的面团盖湿布（或保鲜膜）醒十分钟左右 8 切成两半，分别把面团搓成长条，分剂 9 逐个揉光滑 10 取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片，放入馅料，两手协调依次捏褶，封口包严。依次包好所有的包子 11 蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右 12 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出 13 掀开锅盖，你还认识它吗？火龙果遇热变成黄色了，哈哈。（如果包子馒头粘底，开锅后可以在空间洒一点水，让包子馒头滋润下底再取出。） 14 包子内部组织图 15 第二天早上包子和蛋黄肉粽一起加热下，搭配稀饭、辣椒炒蛇豆角又是一顿丰盛的早餐成品图百变面食之会变色的包子（一发）的烹饪技巧包子面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水52：酵母1左右。 2.面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。 3.夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。 4.如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取。 5.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短，所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功，醒发是否到位。 6.馅料根据个人口感及家里原料随意调配
随便看	暖暖一锅端酱香肘子肉片吃一口就沦陷，口口是肉爆汤汁，这道美食不学亏大了金针菇鸡肉饼【宝宝辅食】蟹肉西蓝花卤牛肉肉沫蒸山药宝宝辅食食谱豆腐肉丸子宝宝辅食食谱青菜烧肉丸宝宝辅食食谱羊肉糊面汤宝宝辅食食谱清新鸡肉丸宝宝辅食食谱五彩鸡肉卷宝宝辅食食谱香菇蒸肉饼宝宝辅食食谱牛肉土豆丸宝宝辅食食谱酸甜鸡肉饼宝宝辅食食谱萝卜羊肉汤宝宝辅食食谱玉米鸡肉球宝宝辅食食谱鸡肉板栗饼宝宝辅食食谱肉松小饼干【宝宝辅食】猪肉豆腐卷宝宝辅食食谱干贝牛肉粥宝宝辅食食谱莲藕肉夹宝宝辅食食谱鸡肉烧饼宝宝辅食食谱粉丝肉丸汤宝宝辅食食谱春日鸡肉卷宝宝辅食食谱宝宝牛肉粒宝宝辅食食谱

百变面食之会变色的包子（一发）

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