魔芋焖鸭
- 焖
- 麻辣味
- <90分钟
- 初中水平
今天这一款菜属于川菜的一款，不用我说，大家都知道，川菜是很惹味，很下饭的菜式。今天这款菜，加进了软滑魔芋，与鸭肉一起焖上近一小时，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来绝对是让你回味无穷的。
魔芋焖鸭营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
魔芋焖鸭的食材2人份
- 鸭肉半只
- 魔芋豆腐200克
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 葱5克
- 料酒5克
- 食盐5克
- 生抽5克
- 水淀粉5克
- 花椒10粒
- 水适量
- 豆瓣酱1勺
- 植物油2汤匙
魔芋焖鸭的做法
1
鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色
2
捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油
3
加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄
4
取出备用，锅内留底油，再放入花椒
5
豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用
6
再将煸炒过的鸭块放入汤中
7
将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒
8
在调入生抽
9
加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味
10
再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可
成品图
魔芋焖鸭的烹饪技巧
鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的
鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气
魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢
要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感