热拌腰花
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒， 爆炒后的猪腰汤汁醇厚， 口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~！ 人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。
热拌腰花营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
热拌腰花的食材2人份
- 猪腰3只
- 莴笋一根
- 小米辣椒5根
- 大蒜3瓣
- 姜片5克
- 花椒粒3克
- 葱花2根
- 植物油20克
- 花椒油3克
- 生抽2勺
- 白糖4克
- 盐5克
热拌腰花的做法
1
准备材料
2
适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.
3
莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
4
猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉
5
片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块
6
锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开，待水沸腾之后放入腰花
7
继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用
8
捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐
9
将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中
成品图
热拌腰花的烹饪技巧
猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤
用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水
用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好
焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味