鼠年豆沙包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天做的豆沙包是老鼠的造型，采用最简单的一次发酵法，做好造型后就可以上锅蒸。
鼠年豆沙包营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鼠年豆沙包的食材2人份
- 雪花粉500克
- 温水260克
- 红豆沙馅适量
- 酵母4克
- 南瓜粉8克
鼠年豆沙包的做法
1
先备好材料，红豆沙是自己制作的，没有单独用油炒制，煮熟后直接加糖压碎拌匀而来的，既然是做金鼠，所以要用到黄色的南瓜粉，纯果蔬粉。没有果蔬粉用南瓜泥效果一样
2
酵母加适量温水溶解开，南瓜粉加适量温水搅匀
3
除豆沙外的所有材料揉成面团，成团即可不用揉光滑，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟
4
松弛后的面团揉光滑，分出5~6个100克的面团，8个20克的小面团，面团全部揉光滑揉圆，操作过程中要盖保鲜膜，避免面团表面变干结皮
5
小面团搓成小长条，做成小元宝
6
面团的2端压扁，把2端压薄的地方往中间捏起来，捏起来就是一个小元宝
7
大一点的面团用擀面杖平着擀开，放一点豆沙馅，捏成包子。豆沙馅建议用干一点的，水份大的不好整形
8
豆沙包搓成一头尖细一头圆厚的样子，2个小面团做耳朵，用细筷子戳一下到面团里，戳2个小眼放绿豆做眼睛，用剪刀在最前面剪出几道胡须，搓长一点面团做尾巴，一个小老鼠就做好了
9
豆沙包下面铺油纸上锅蒸，若面团还没有完全发酵，就放在锅里继续醒发十几分钟。面团是一边操作一边发酵，基本上全部做好面团也就发酵好了
10
冷水上锅中小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。一锅胖乎乎的金老鼠就出锅了
成品图
鼠年豆沙包的烹饪技巧
对于要做造型的面团最好用一次发酵法，因为面团一边操作一边发酵，若完全发酵起来反而不好操作。操作的时候感觉到面团变松软，那就是已经发酵了，做好造型后就可以直接上锅蒸了