宫爆鸡丁
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
新手烧肉呢最怕烧不透，所以我介绍的这款水煮的宫爆鸡丁就不用顾虑这点，也不用担心掌握不了火候肌肉烧老了。
宫爆鸡丁营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉350克
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 香菇5朵
- 花生适量
- 大葱1小段
- 味极鲜1匙
- 醋3克
- 鸡精小半匙
- 生姜2片
- 花椒10颗
- 干辣椒2条
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 糖小半匙
- 盐2小匙
- 老抽2匙
宫爆鸡丁的做法
1
胡萝卜、黄瓜洗净切丁，香菇泡发切细。我买的鸡胸肉是现成的鸡丁
2
大火热锅倒油厚转小火，依次放入生姜、大葱、花椒、辣椒干煸香再大火放入鸡胸肉翻炒
3
大火炒至鸡胸肉表面微微泛白就可以倒入料酒去腥提味了。翻炒两下待料酒充分和鸡肉匀开后转小火依次放入醋、味极鲜、老抽翻炒均匀
4
香菇洗净后用烧开的温水泡发，泡发的水不用倒掉，留着如果煮鸡丁。如图的沉淀物不要倒入哦
5
大火烧开后，撇去国内的浮沫依次放入香菇、胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀。盖锅盖转中小火煮两分钟
6
开锅尝下咸淡再加入适量盐、小半匙糖继续盖锅盖小火煮三四分钟，中间翻下锅避免粘锅。再盖锅盖小火煮三四分钟
7
最后起锅前留一点汤汁，倒入花生米。翻唱均匀后放入鸡精，大火芡粉一下就可以出锅了
成品图
宫爆鸡丁的烹饪技巧
开始的时候鸡肉炒不用炒熟的，不得超过三分熟。入调料其实也是在锅中小火拌匀。因为咱后面煮鸡肉的！！！炒的时候注意“宁生勿熟”。 2、香菇很吸咸味，尝咸淡的时候也要尝下香菇，避免香菇咸