诗文 | 秘制酥鱼 |
释义 |
![]() 秘制酥鱼
今天,赶了个农村大集,大集上的吃的用的应有尽有,而且价格都不贵。记得以前每次赶大集我都会到鱼市看看有没有想要的食材,今天也不例外。各种淡水鱼、海水鱼和各种蛤蜊小龙虾,都摆放在显眼的地方。看到有一个老人跟前有很多鲫鱼,个头不大,但是都很新鲜,很便宜,两块钱一斤,比蔬菜都要便宜了。大家都知道鲫鱼汤营养丰富,是不可多得的食材,但是个头小一点的鲫鱼鱼刺很多,并不适合煮汤,用来做秘制酥鱼还是很不错的。一次就买了五六斤,做好之后放到密封的玻璃瓶子中,可以常温保存一个礼拜是没有问题的,正好可以让大小子带着回学校。 秘制酥鱼营养建议
秘制酥鱼的食材2人份
秘制酥鱼的做法
1
![]() 首先准备好所有食材,可能初学做菜者,食材都会详细到克来计算,但是我都是估计着差不多就可以。我这些辅材搭配的鲫鱼的量是五斤,因为做好的秘制酥鱼很耐放,每次都会做很多
2
![]() 买鲫鱼的时候,摊贩都会给宰杀,但是回家还是要再处理一下,特别是鱼腹部的黑色黏膜一定要去掉,鲫鱼冲洗干净,稍微控一下水分,炸制的时候不容易溅油
3
![]() 这就是炸制好的鲫鱼。炸鲫鱼的时候不用特别处理,就是干炸,炸透即可
4
![]() 另起锅烧油,油热放入葱姜蒜和香料小火炸出香味。
5
![]() 放入盐,白糖,酱油,醋,蚝油,豆瓣酱,酱油可以适量多一些。其实味道和红烧类似
6
![]() 倒入炸好的鲫鱼,翻炒均匀
7
![]() 全部食材放入电压力锅中,按豆类蹄筋键。调键后再闷一会自然放气,即可出锅食用。可以晾凉后,放入玻璃瓶中密封储存,十天八天没问题哦!
成品图
秘制酥鱼的烹饪技巧明儿总结:1处理鲫鱼时鱼腹部的黑色黏膜一定要去掉 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。