麻辣小龙虾
- 烧
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
夏天到了，又到了吃小龙虾的季节。晚饭之后出门散步，经常能看见路边的大排档坐满了人，喝着冰凉的啤酒，吃着麻辣小龙虾，分享着这一天酸甜苦辣的生活。没有小龙虾的夏天是不完整的，啤酒则是小龙虾的标配。约上三五好友，围坐桌前，喝一口酒，吃一口虾，畅谈人生，生活过得好不惬意。 小龙虾好吃，但是路边摊价格贵，而且总觉得不太卫生，还是在家里做吃起来更加放心，更加经济实惠。教你在家做麻辣小龙虾，简单易学，鲜香麻辣超过瘾，一大锅不够吃。
麻辣小龙虾营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣小龙虾的食材2人份
- 新鲜小龙虾500克
- 香菜1颗
- 小葱1颗
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 麻小调味粉30克
- 淀粉10克
- 料酒10毫升
麻辣小龙虾的做法
准备好所有的食材
将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右，期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污
将生姜切成丝，大蒜切成末，小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用
去掉小龙虾的头部和肺绒毛，捏住尾巴中间的部分，轻轻一拽，抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的，容易滋生寄生虫，不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后，最前端左右两边像绒毛一样的东西，也叫做虾腮，这是小龙虾身上最脏的地方，一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净
锅中放入一大碗清水，大火煮至沸腾，然后将小龙虾倒入锅中
持大火，将小龙虾焯烫至颜色变红，立刻捞出来，沥干水分备用。外面的做法都是油炸的，让虾肉突然遇热油收紧，肉质能够更加紧实，家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费，所以改用焯烫的办法
锅烧热，加入一勺食用油，然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味
放入干红辣椒和麻辣小龙虾调味粉，小火翻炒一下
然后往锅中倒入适量清水，转成大火将汤汁煮沸
将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中
将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中，加入一大勺料酒，转小火熬煮10分钟左右
淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水，倒入锅中，开大火收汁
最后将小葱段和香菜段撒入锅中，就可以上桌享用啦
麻辣小龙虾的烹饪技巧
小龙虾一定要买鲜活的，死掉的小龙虾是不能食用的
小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫
我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉，咸味和麻辣味都是够的，最后可以根据个人口味添加少许盐
小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净