新疆拉条子
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
拉条子就是新疆拌面的俗称，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。 拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。正宗的新疆拉条子需要的是牛羊肉，蔬菜中不能少的是洋葱，我山寨了一把，用猪肉代替了。
新疆拉条子营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
新疆拉条子的食材2人份
- 面粉300克
- 洋葱1/2个
- 木耳(水发)20克
- 香菇20克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 猪里脊肉100克
- 油1勺
- 盐1小勺
- 生姜2片
- 大蒜2瓣
- 鸡精1小勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 生抽15ml
新疆拉条子的做法
1
面粉加入水揉成稍硬的面团，醒发半小时，再次揉匀成光滑的面团
2
将面团分成小剂子
3
将每个剂子揉成长条形
4
搓好的长条抹油放入碗中，盖上保鲜膜饧1小时
5
醒面的时候准备配菜
6
将青红椒、木耳、洋葱、香菇、肉分别切丝
7
肉丝加入盐、料酒、生抽腌制十分钟
8
锅热油，放入肉丝
9
将肉丝炒制变色后盛出备用
10
锅中留底油爆香姜、蒜
11
放入木耳和香菇丝翻炒
12
加入洋葱炒断生
13
倒入炒好的肉丝
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加入蚝油
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加入生抽翻炒均匀
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加入青、红椒丝
17
加入盐调味即可
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将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟
19
将煮好的面团捞入碗中
20
浇上做好的的配菜拌匀就可以吃啦
成品图
新疆拉条子的烹饪技巧
做面条的面要活的硬一些
面团饧的时间要长一些，最少半小时，拉的时候才不容易断