香辣白兰地花蛤
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
作为北方人，海鲜吃得少，外加吃了过敏，唯独这道菜情有独钟，真得是看片神器。
香辣白兰地花蛤营养建议
-
含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香辣白兰地花蛤的食材2人份
- 文蛤400克
- 蒜子 3-4瓣
- 白兰地15毫升
- 京葱 3-5段
- 干红椒 3个
- 花椒 15~20粒
- 白砂糖 5克
- 生姜 5片
- 食用油 40克
- 生抽 15毫升
- 郫县豆瓣两勺
香辣白兰地花蛤的做法
1
姜切片，葱切断，把所需的配料放入碗盘中备用，因为是快火菜，所以要提前准备好
2
把处理好的花蛤焯水，快进快出，保持肉质鲜嫩。嘴张开就赶紧捞出沥水备用
3
油热，放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒，花椒炒香，然后放入辣豆瓣炒香，放入焯水后的花蛤快速翻炒，放生抽，糖调整口味，最后淋入白兰地炝香，盛出
成品图
香辣白兰地花蛤的烹饪技巧
这道菜非常简单，属于手残都可学会的菜。个人喜欢偏麻辣，所以配料都放的很足，吃起来很过瘾。花蛤吐沙工作要做足，要不全是沙子太影响口感，个人吐沙经验是放点香油和盐