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诗文 番茄酱红烧鱼
释义
番茄酱红烧鱼的做法

番茄酱红烧鱼

  • 酸辣味
  • <60分钟
  • 新手尝试

作者跟一个厨师学做的红烧鱼,但是老婆跟岳母大人都是北方人,不能吃辣椒太多。所以根据北方口味,做成这样的番茄红烧鱼。每次做的鱼都会被亲戚朋友吃光光,而且赞不绝口!

番茄酱红烧鱼营养建议

  • 含糖量 0.63
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

番茄酱红烧鱼的食材2人份

  • 草鱼2000克
  • 酸辣椒30克
  • 白醋30克
  • 蒜苗150克
  • 青辣椒100克
  • 花椒油5克
  • 胡椒粉2克
  • 大豆色拉油600克
  • 葱花儿20克
  • 姜丝20克
  • 大蒜10克
  • 豆瓣酱15克
  • 番茄酱20克
  • 料酒20克
  • 精盐50克

番茄酱红烧鱼的做法

1 番茄酱红烧鱼菜谱图解

草鱼切块,加醋,加料酒,食盐腌十五分钟后用水清除血水,洗净后重新加上述调料腌制十分钟

2 番茄酱红烧鱼菜谱图解

两块至三块一起炸,不要一次性入锅炸,容易粘锅,而且效口感差很多。有点费时间

3 番茄酱红烧鱼菜谱图解

先放油,把姜蒜入锅,放入酸辣椒,煸炒出香味,依次放入西红柿片,豆瓣酱,蚝油,番茄酱,把汁炒成粘稠状,关小火,放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁,沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上,不要用锅铲搅拌鱼块,待水煮开,收汁前,放入蒜苗及青辣椒圈,最后放入花椒油,胡椒粉,葱花。起锅

4 番茄酱红烧鱼菜谱图解

出锅时不要翻动太多,鱼肉易散

成品图

番茄酱红烧鱼的烹饪技巧

适合南北口味,这道菜是我为了照顾北方口味改变的方法。因为老婆岳母是北方人,无意中发现这样做的红烧鱼,更好吃

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更新时间:2024/12/16 18:19:09