番茄酱红烧鱼
- 烧
- 酸辣味
- <60分钟
- 新手尝试
作者跟一个厨师学做的红烧鱼，但是老婆跟岳母大人都是北方人，不能吃辣椒太多。所以根据北方口味，做成这样的番茄红烧鱼。每次做的鱼都会被亲戚朋友吃光光，而且赞不绝口！
番茄酱红烧鱼营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
番茄酱红烧鱼的食材2人份
- 草鱼2000克
- 酸辣椒30克
- 白醋30克
- 蒜苗150克
- 青辣椒100克
- 花椒油5克
- 胡椒粉2克
- 大豆色拉油600克
- 葱花儿20克
- 姜丝20克
- 大蒜10克
- 豆瓣酱15克
- 番茄酱20克
- 料酒20克
- 精盐50克
番茄酱红烧鱼的做法
1
草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟
2
两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间
3
先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅
4
出锅时不要翻动太多，鱼肉易散
成品图
番茄酱红烧鱼的烹饪技巧
适合南北口味，这道菜是我为了照顾北方口味改变的方法。因为老婆岳母是北方人，无意中发现这样做的红烧鱼，更好吃