诗文 | 川式干锅鸭 |
释义 |
![]() 川式干锅鸭
四川大凉山本地鸭,耐心烹饪,请大家享用——川式干锅鸭 川式干锅鸭营养建议
川式干锅鸭的食材2人份
川式干锅鸭的做法
1
![]() 青椒切段
2
![]() 芹菜、指天椒、姜末。切好备用
3
![]() 鸭的内脏切小块备用
4
![]() 鸭肉剁成拇指指甲那么大(本文略过,直接从入锅开始)。 锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉,煮到出水
5
![]() 出水以后继续小火熬,此时水分会慢慢蒸发,剩下的都是油。熬20分钟以上,让鸭肉带点焦硬,直到全部鸭肉表面都变焦红
6
![]() 此时倒入鸭肉内脏,再翻炒熬一会儿
7
![]() 依次放入干辣椒、花椒、姜块,放入2羹匙豆瓣酱,熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。 继续翻炒
8
![]() 翻炒到快熟时加盐,即可出锅食用
成品图
川式干锅鸭的烹饪技巧鸭肉要剁细。本人剁鸭肉起码剁了半小时,家里刀太钝…… |
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