东北辣炒年糕
- 煮
- 其它口味
- <10分钟
- 新手尝试
年糕作为汉族传统食品，用黏性大的米或米粉蒸成。春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸和辣炒， 甜味和甜辣味为主；南方年糕除蒸炸外，还有片炒和汤煮，味道甜咸皆有。 甜甜辣辣的炒年糕，是中国东北和韩国流行的街头小吃。比较特别的是，炒年糕不是炒熟，而是利用煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配咸鲜的“甜不辣”（竹轮、鱼饼），盛在纸杯里，用牙签或叉子扎着边走边吃，非常受欢迎。
东北辣炒年糕营养建议
-
含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
东北辣炒年糕的食材2人份
- 年糕120克
- 鱼饼20克
- 家乐鸡粉2克
- 胡萝卜8克
- 洋葱12克
- 植物油10克
- 葱花儿2克
- 芝麻2克
- 韩式辣酱15克
东北辣炒年糕的做法
1
鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块，准备好韩国辣酱和年糕
2
热锅热油，将洋葱炒软
3
下胡萝卜片和年糕翻炒
4
加入一大勺韩式辣酱
5
加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀
6
中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底，收汤至一半时，加入鱼饼
7
继续收汤到汤汁粘稠，快出锅时加一点点家乐鸡粉提味
8
快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦
成品图
东北辣炒年糕的烹饪技巧
年糕的形状多样，切成片状比较容易熟透。熟透的年糕内芯是软糯的，如果内芯是硬的就是还没煮透，所以最好把年糕切片或小块。这次我用的是心形和星形的，个头小小的很萌很可爱
韩式辣酱的口味偏甜辣，稍有咸味，所以不用加盐了，少许鸡粉提味即可