麻婆豆腐
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐营养建议
-
含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 猪肉馅120克
- 食盐1茶匙
- 料酒1茶匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 细香葱2颗
- 淀粉1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 花椒15粒
- 植物油2汤匙
麻婆豆腐的做法
1
豆腐用清水冲洗干净净，切成方块；如果时间允许，就加少许盐焯水，这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎
2
肉馅撒食盐，倒料酒腌制备用
3
豆瓣酱剁碎；剁碎后，成品效果会更好
4
锅中倒入植物油烧热，将肉馅放入锅里，用中火炒散，肉颜色发白时，盛出
5
锅里留底油，炒香豆瓣酱
6
豆瓣酱炒出红油后放入清水或者高汤，花椒、辣椒粉、胡椒粉煮开
7
放入炒好的肉馅、豆腐块，盖上盖子中小火略煮8分钟
8
豆腐煮进味后，调入水淀粉，翻炒均匀
9
出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆瓣酱剁碎后，成品效果会更好