奶油生日蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 新手尝试
第一次做奶油蛋糕，收获是学会了用裱花器
奶油生日蛋糕营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油生日蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄5个
- 细砂糖15克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 低筋面粉85克
- 香草精几滴
- 泡打粉1克
- 蛋清5个
- 柠檬汁少许
- 细砂糖60克
- 淡奶油400克
- 糖40克
- 紫薯粉少许
- 抹茶粉少许
奶油生日蛋糕的做法
1
首先，分离蛋黄蛋清，分别放在无水无油的不锈钢盆里，在蛋黄里加入15g糖，用打蛋器搅拌几分钟，到微微膨胀
2
加入40g玉米油，用手动打蛋器搅拌两分钟，到完全融合
3
加入40g牛奶，搅拌均匀
4
在低粉中加入1g泡打粉，搅拌均匀，筛入蛋黄糊中
5
用刮刀搅拌至无干粉状态
6
加入几滴香草精，搅拌均匀，因为我比较喜欢香草味，不放也可以的，搅拌好放在一边，可是准备打发蛋清
7
在分离好的蛋清里加几滴柠檬汁，可以稳定蛋白
8
用电动打蛋器打至鱼眼泡加入20g细砂糖
9
接着用打蛋器打至泡沫细腻再加20g糖，接着打发至产生纹路，加入最后20g糖
10
打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有个小尖尖就可以了
11
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
12
用刮刀上下翻拌均匀，像炒菜一样搅拌至看不到蛋白霜
13
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌至看不到蛋白霜
14
在8寸戚风模具底部放一张圆形的硅油纸，四周抹上玉米油（这样比较好脱膜），在台面上震荡几下，震出大气泡
15
放入烤箱，上下火150℃，烤50分钟，表面上好色就盖上一张锡纸
16
烤好以后倒扣稍微凉凉再脱膜
17
把蛋糕从中间切成两半
18
在淡奶油中加入40g细砂糖，用电动打蛋器打发，在蛋糕中间抹上一层奶油，再撒上黄桃椰果罐头，扣上另一半蛋糕，抹匀一层白色奶油，然后把切好的火龙果摆在蛋糕中间，把剩下的奶油用紫薯粉和抹茶粉（抹茶偏苦，下次换成南瓜粉）分别拌匀，装入裱花袋，裱花即可
成品图
奶油生日蛋糕的烹饪技巧
中间的奶油和罐头也可以换成奶油和切碎的布丁，味道也非常好