千层牛肉饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
肉饼是北方的常见主食，想省事儿的时候，烙一张肉饼，拌个凉菜，就是一顿简单美味的午饭或晚饭。其实美食部分地区，喜欢的小伙伴都可以尝试做一下。
千层牛肉饼营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层牛肉饼的食材2人份
- 面粉320克
- 温水160克
- 牛肉馅适量
- 植物油适量
千层牛肉饼的做法
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准备好自制的牛肉馅，这里牛肉馅基本根据自家习惯调制即可
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面粉、水直接揉成一块面团
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盖上保鲜膜，醒面十分钟
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把面团分成每份50g左右的小剂子，取出一块擀成正方形或者圆形的薄面片
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中心位置划一刀，如图
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饼皮上铺满肉馅
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挨着切开的四分之一处往旁边折一下
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继续往上折一下
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最后再折一下，变成一个扇形
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边缘部分捏死，也可以捏成花边，把口收紧
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放入预热好的电饼铛内，轻轻压扁。（电饼铛表面提前刷一层油。）
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当一面烙至金黄色，就翻面
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当肉饼另一面也烙成金黄色，就可以取出来了
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当然也可以把侧面简单的烙一下，效果更佳
成品图
千层牛肉饼的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整，但是记住面团一定要软一点，馅饼的口感才会更好
肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高
电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具，可以上下2面一起煎，也可以单层一面一面的煎，这个主要根据个人喜好而定，我个人比较喜欢一面一面的煎，感觉不盖盖子表皮会更酥一点
猪肉馅也可以换成牛肉馅，制作不同口味的肉饼