芝士肠仔包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
芝士肠仔包就是最自我的体现。芝士包曾烤过几次，喜欢的很。再加上从小喜欢吃加热过的香肠，总觉得蒸过的香肠将油逼出，香味更上了一层。于是便擅作主张，将两种喜爱揉搓在一起，做成乳酪肠仔包。
芝士肠仔包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝士肠仔包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋25克
- 香肠4根
- 芝士片8片
- 水125克
- 蜂蜜25克
- 奶粉10克
- 牛油25克
- 食盐3克
芝士肠仔包的做法
1
鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀
2
酵母用温水融化开，静置5分钟后，倒入1中
3
采用后油发将面团揉搓至扩展阶段
4
揉搓好的面团发酵45分钟后，体积变为之前的2倍。将面团取出，用手掌按压排气
5
将面团平分成8个面团，静置15分钟
6
取一个面团揉搓拉扯成圆柱状
7
用芝士片卷起半根火腿肠
8
再用面团缠绕住，不要露出芝士
9
最后发酵45分钟后，用蛋液涂抹表面。然后放入预热200度，中上层，上下火的烤箱烘烤约18分钟即可
成品图
芝士肠仔包的烹饪技巧
后油法：面团的初始阶段不加黄油，等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段
要想制作合格的面团，请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性
发酵好的面团，用手指在中间戳一个洞，洞的形状能维持不变
面团缠绕肠仔时若回缩变形，可用少量水粘连定型
请放入烤箱前涂抹蛋液，过早涂抹会造成面团塌陷