回锅肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
家里最爱吃的一道肉菜(???ε???)
回锅肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
回锅肉的食材2人份
- 猪肉(腿)200克
- 柿子椒5个
- 精盐1小勺
- 酱油1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜1小块
- 白糖1小勺
- 花椒4克
- 大蒜2瓣
回锅肉的做法
1
猪肉冷水下锅，放入葱段、花椒、姜片和拍碎的大蒜，煮至猪肉过心（筷子可以穿透即可）
2
猪肉分肥瘦切片
3
青椒切小块
4
肥肉倒入锅中爆出多余油脂，然后将多的油倒出，只留一点在锅内
5
倒入瘦肉翻炒一会，再加入姜丝、花椒和豆瓣，翻炒均匀后加入适量酱油上色
6
倒入青椒，翻炒至断生后加入少量糖和盐，翻炒均匀即可
成品图
回锅肉的烹饪技巧
猪肉煮之前要烙一下皮，这样之后吃起来会很糯
煮猪肉剩下的水可以捞去浮沫和辅料煮白萝卜汤，汤的味道也会很棒
因为家里有人一点肥肉也不吃，所以我把肥瘦分开了，不介意的可以肥瘦同时炒
因为酱油和豆瓣都有咸味，所以最好先尝一下再放盐