香酥炸小虾
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
偶然在一个日式烤肉店吃了一道炸虾，酥香好吃，虽然买的小虾不太一样，但是尝试炸了一下，味道也是很不错的哟。
香酥炸小虾营养建议
-
含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香酥炸小虾的食材2人份
- 小虾500克
- 植物油适量
- 低筋面粉80克
- 玉米淀粉40克
- 蛋黄2个
- 料酒适量
- 食盐少许
- 葱1根
- 姜少许
香酥炸小虾的做法
1
把小虾冲洗干净，葱、姜、料酒、食盐抓匀
2
密封腌渍至少一小时
3
刚买了一本炸物的食谱，看到了这个天妇罗的面糊，正好尝试了一下，首先低筋面粉跟玉米淀粉一起称量
4
简单拌匀
5
倒入搅拌机，加入150g冰水，快速搅匀
6
分蛋，只要蛋黄
7
把蛋黄加入搅拌机，再次快速搅拌均匀
8
小油锅加入适量的植物油，热锅
9
把搅拌好的面糊倒入大碗内
10
把少许腌渍好的小虾放入面糊内
11
让小虾全身沾满面糊
12
油热后，快速的一个个下入小虾
13
小火炸制2分钟左右，沥油，接着炸下一锅
14
沥油后装盘即可
成品图
香酥炸小虾的烹饪技巧
油热后才可以下小虾，不会看油温可以先放入一只小虾，能浮起来就是油温足够了
炸的过程中会出现浮沫，浮沫过多就是油内水分太高了，需要把水分加热挥发再进行炸制