酥脆黄油曲奇
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
试了很多配比的黄油曲奇，最后实验出了最合适自己口味且咸酥香脆的！
酥脆黄油曲奇营养建议
-
含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥脆黄油曲奇的食材2人份
- 低筋面粉110克
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖60克
- 总统黄油90克
- 食盐2克
- 牛奶少量备用
酥脆黄油曲奇的做法
1
总统黄油室温软化（用过很多黄油，发现只有总统黄油做出来的曲奇香味浓郁口感最好），加入2g盐，用打蛋器1档打匀
2
分两次加入细砂糖拌匀
3
加入蛋黄，打蛋器1档拌匀
4
分两次加入过筛的低粉，以按压方式推匀至无面粉粒状态，用刮刀推一下可以看见像冰淇淋状的纹路，刮刀推起来比较柔和，没有太大阻力。ps：有些童鞋这步的状态掌握不好，不是太干就太湿，太干挤破表花袋，曲奇花纹不连贯，太湿开出来的花纹消失。太干建议少量逐步加入备用牛奶，太湿建议适量加低粉拌匀
5
将黄油面糊倒入表花袋挤出花纹入烤箱。我的是长帝crwf-25g，上下火140度预热10分钟后入中部烤20分钟
6
出炉成品，上色均匀，口感酥脆，还有一点鲜甜酥