分蛋巧克力海绵蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
海绵蛋糕不好打发，常常需要坐在温水里，操作起来相对比较复杂，试试分蛋海绵吧，分蛋海绵将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起，比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。
分蛋巧克力海绵蛋糕营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
分蛋巧克力海绵蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋3个
- 糖80克
- 可可粉20克
- 黄油30克
分蛋巧克力海绵蛋糕的做法
1
将蛋清和蛋黄分开
2
黄油隔水融化成液态
3
可可粉和低粉过筛备用
4
蛋白分次加入50克白糖，用打蛋器打至湿性发泡
5
蛋黄加入剩下的30克白糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
6
分三次倒入融化的黄油，用打蛋器继续打均匀，得到浓稠的蛋黄糊
7
分两次把蛋清和蛋黄拌好
8
倒入过筛后的粉类
9
用翻拌的手法拌均匀
10
将拌好的面糊倒入铺了纸的烤盘里
11
表面抹平
12
放入175度预热好的烤箱里，烤18分钟左右
13
烤好的蛋糕趁热从烤盘里拿出来，撕去四周的纸，冷却后切成方块即可
成品图
分蛋巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧
蛋清的容器必须要无油无水。否则蛋白打发不了
粉 类倒进去采用翻拌的手法，否则容易消泡