天鹅酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
第一次学做，起酥层次需要加强。
天鹅酥营养建议
-
含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天鹅酥的食材2人份
- 水油皮材料适量
- 中筋粉150克
- 白糖15克
- 猪油20克
- 温水80克
- 油酥材料适量
- 低筋面粉120克
- 猪油60克
- 豆沙馅适量
- 黑芝麻少许
- 鸡蛋1个
天鹅酥的做法
1
油酥食材放一起和成面团，水油皮也和成面团。油酥面团放冰箱冷冻一会使面团变硬些
2
水油皮擀成长方形，把油酥也擀成长方形放水油皮上面
3
包好
4
擀成长方形片，两头往中间折一下，再对折。需要进行三次这种操作。每折叠一次都要醒十分钟后再进行下一步
5
面团擀成大方片，切成四片，长约10厘米，宽约8厘米，抹上蛋液
6
摞起来
7
切成宽约1厘米的长条
8
擀成薄片，包上豆沙馅
9
捏成一头宽一头窄的天鹅身子，尾部细些。一侧留出空隙好安装头部
10
刷上蛋黄液，180度烤箱烤25分钟
11
天鹅的脖子 猪油20克，低粉50克，细砂糖8克，鸡蛋液8克，搅拌均匀，和成一个面团，揉成长条再做成脖子的样子。也可以把做身子切下的边角余料做脖子，就不用再费事和面了。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黄液，180度烤7分钟
12
组合
13
天鹅酥烤好
14
成品
成品图
