奶黄包
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。
奶黄包营养建议
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含糖量 37.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄包的食材2人份
- 面粉250克
- 牛奶50克
- 鸡蛋2个
- 黄油40克
- 吉士粉20克
- 细砂糖85克
- 奶粉25克
- 澄粉10克
- 酵母(干)3克
- 清水50克
奶黄包的做法
1
先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)
2
黄油温室软化后打至顺滑
3
加入细砂糖
4
用打蛋器打至发白
5
鸡蛋打散，分次加入黄油里打发
6
每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液
7
将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里
8
再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀
9
上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀
10
出锅后打散放凉
11
将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时
12
将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)
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启动和面程序
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程序结束后，取出揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜
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室温发酵至两倍大
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将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片
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包上奶黄馅
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收口向下滚圆
20
蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟
21
开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖
成品图
奶黄包的烹饪技巧
奶黄馅过筛后更细腻顺滑；吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味；在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块