夫妻肺片
- 卤
- 麻辣味
- <数小时
- 初中水平
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。
夫妻肺片营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
夫妻肺片的食材2人份
- 猪心300克
- 猪舌300克
- 猪肉300克
- 猪肚300克
- 芹菜50克
- 香菜50克
- 花生仁(炒)50克
- 卤水500毫升
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油2茶匙
- 葱2段
- 姜3片
- 八角2颗
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 料酒1汤匙
- 食盐1茶匙
- 老抽1/2汤匙
- 白砂糖1茶匙
- 麻椒15颗
- 红尖椒2个
- 米醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蒜2瓣
夫妻肺片的做法
1
准备好所用食材
2
葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水
3
焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶
4
倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时
5
加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
6
把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片
7
把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁
8
准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中
9
加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
10
锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
11
趁热倒入料汁中，成麻辣料汁
12
将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段
13
撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可
成品图
夫妻肺片的烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用