酸菜鱼
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
家里有个爱吃鱼的家伙，而我却又不爱，但对于无辣不欢的我来说酸菜鱼还是可以接受的
酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢一条
- 酸菜300克
- 姜半块
- 蒜头1个
- 葱两根
- 野山椒四五个
- 干辣椒4-5个
- 香菜两根
- 芝麻一小把
- 鸡蛋1个
酸菜鱼的做法
1
准备好所有材料，将鱼洗净片成鱼片，放入生粉，姜，葱，盐，一个蛋清，搅拌均匀腌制一会，鱼骨切成段
2
锅中入油，油热放入姜，辣椒炒香后放入酸菜翻炒一会后盛起
3
再将鱼骨用油煎会
4
鱼骨煎好后放入之前炒好的酸菜一起再翻炒几下
5
倒入热水，烧开后放入盐，鸡精调味，稍微煮会后将菜和鱼骨盛至碗中（）汤留在锅中）
6
将之前腌制的鱼片放入锅中，轻轻晃动锅子，让鱼片散开，因为鱼片易熟，稍微煮一会就可以盛出来了，（汤汁一定要煮滚）
7
鱼片装出来铺在之前的酸菜上，汤也一并倒入
8
在鱼片上放上蒜蓉，葱花，干辣椒，芝麻，再撒一层孜然粉（不喜欢可以不放）
9
锅洗净倒入辣油（没有辣油放食用油也可以）将油烧热
10
油热后浇在鱼片上，我这里是将芝麻放入热油中
11
最后撒上点香菜就可以开吃啦
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
黑鱼要把鱼皮上的粘刮干净，不然会腥
酸菜也可以换成袋装的那种腌制的整颗回来自己切，这种酸菜里的料包我是没有用的