麻辣香锅鸡
- 烧
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
天一冷我家最馋的就是这菜了，它是用鸡腿，莴笋和莲藕搭配一起烹制而成的，麻辣香锅啊，想想就会流口水的，每次都要做一大锅，我家儿子每次吃了都要大呼过瘾！
麻辣香锅鸡营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
麻辣香锅鸡的食材2人份
- 鸡腿500克
- 藕350克
- 莴笋300克
- 油50毫升
- 豆瓣酱1汤匙
- 盐3克
- 剁椒1汤匙
- 白芝麻少许
- 大蒜少许
- 辣酱面1茶匙
- 黄酒2汤匙
- 生粉1汤匙
麻辣香锅鸡的做法
1
备好豆瓣酱，剁椒，辣酱面，炒香的白芝麻，大蒜去根去老叶洗净后切段
2
冷冻的鸡腿提前解冻后洗净，把鸡腿斩块后加入盐，黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。莴笋去皮后洗净切成条状加入1茶匙盐，抓匀腌制至出水。莲藕去皮切成条状后洗净泡入清水里。莲藕去皮后会变色，所以不是马上烧的话一定要泡入清水里、以免变黑
3
之后热锅加入油，温油把腌制好的鸡块捞起控水入锅后等油温升高了再转中火炸至鸡腿熟透后捞起控油
4
锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，一定要用小火炒，不然豆瓣酱焦糊了会发苦味的
5
之后再把莴笋条和藕条捞起入锅，不断的煸炒至出香味断生
6
再把鸡块回锅翻炒均匀后加入剁椒提鲜辣味
7
再撒入一把大蒜入锅翻炒均匀至大蒜断生出香味后熄火出锅
8
出锅后把熟白芝麻撒上，拌匀即可享用
成品图
麻辣香锅鸡的烹饪技巧
鸡肉先要腌制入味，炸的时候要控制好油温，不要过高以免外焦里不熟
豆瓣酱是属于偏咸的，加入的时候要控制好，以免过咸。3.莴笋腌制出水后口感会更清脆