山药馒头—冷藏发酵
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。
山药馒头—冷藏发酵营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药馒头—冷藏发酵的食材2人份
- 山药150克
- 水180克
- 面粉400克
- 干酵母4克
山药馒头—冷藏发酵的做法
1
将所有用料倒入大盆，用厨师机搅拌成面团，取出，揉搓滚圆，放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
2
第二天清晨，取出，排气，分割成等大的剂子，逐个揉透，搓圆，放入蒸笼摆好，加盖，醒发15-20分钟
3
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟，揭盖
成品图
山药馒头—冷藏发酵的烹饪技巧
应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同