心形渐变吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
心形渐变吐司食谱与我们常见的吐司造型大有不同，它的外皮是好看的橘粉色，切开吐司后，你会发现里面竟是十分诱人的渐变色，让人满怀的少女心得到前所未有的满足。食谱分享by@微笑momo宝贝提供的COUSS CO-750A智能烤箱试用食谱。
心形渐变吐司营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
心形渐变吐司的食材2人份
- 日式高筋面粉300克
- 牛奶30克
- 酸奶180克
- 细砂糖30克
- 酵母(干)4克
- 精盐1克
- 黄油30克
- 红曲粉25克
心形渐变吐司的做法
1
除黄油外的湿性材料依次倒入面桶后，倒入面包粉，最后再加入酵母
2
将厨师机的和面勾、面桶安装好后厨师机开1档混合材料，再调至2档揉面
3
面团揉至出现粗膜后，加入室温软化的黄油，调至3档揉面，直至面团可拉出大片薄膜，大概需要10-15分钟时间
4
将揉好后的面团分成三等份，一份原味，一份加入8克红曲粉，另一份加入17克红曲粉并揉匀
5
揉好面团后盖上保鲜膜进行一次基础发酵
6
发酵好后排气，并收圆松弛15分钟
7
三个面团按颜色深浅依次擀成片状后叠起，由上至下卷起收口后放入心形吐司盒中进行第二次发酵
8
COUSS CO-750A智能烤箱提前预热，并设置好烘烤的时间（43分钟） 、温度上下火180°。烤箱预热完毕蜂鸣声响起时将吐司盒放入烤箱中下层中间位置进行烘烤
9
出炉后要及时取出放于晾架上放至手温，再入袋密封保存
成品图
心形渐变吐司的烹饪技巧
面包粉蛋白质含量越高，筋度越好
红曲粉是合格的食品色素，如果不喜欢也可以用果蔬汁和面，但是面团的水量就要重新调整了
因揉面的方式、环境不同，建议在揉面时预留出20克的液体
烤箱的烘烤温度、时间需根据自身的实际情况进行调整
厨师机我用的是CM-1500型号的，不同机子揉面出膜时间会有不同，根据实际情况调整