豆沙面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
绵软的面包，包着香甜自制红豆沙，卷卷造型，更能吸引你的眼球~
豆沙面包卷营养建议
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含糖量 37.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙面包卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 水50克
- 鸡蛋40克
- 汤种84克
- 奶粉15克
- 糖25克
- 盐3克
- 酵母3克
- 黄油20克
- 红豆沙180克
- 白芝麻少许
豆沙面包卷的做法
1
面包桶内放入液体，粉类，糖，盐，酵母
2
和成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段
3
盖上湿布发酵至2倍大
4
排气后，分成6份，松弛15分钟
5
取一份，按扁后放入30g红豆沙
6
像包包子一样收口
7
按扁后，擀长，用刮刀切上几条，切到底
8
斜向卷起后打个结
9
烤箱放热水，二次发酵
10
发酵35分钟后明显变大，刷上蛋液，撒上白芝麻 165度烤20分钟，变温后放入保鲜袋密封保存
成品图
豆沙面包卷的烹饪技巧
汤种：15g高筋面粉和75g水加热至糊状，冷藏1小时
二次发酵不能发酵过度，否则组织粗糙，口感变差