诗文 | 香葱肉松面包 |
释义 |
![]() 香葱肉松面包
从我踏进烘焙这个甜蜜的坑,变着花样的跟着前辈们学习各种面包的制作,这个肉松面包卷是我喜爱的面包之一。因为家里种了小香葱,用小香葱做这个面包味道特别的好,香味很正。当香葱味从烤箱里飘出来的时候,诱惑的人直咽口水,这是大葱所不能及的。 香葱肉松面包营养建议
香葱肉松面包的食材2人份
香葱肉松面包的做法
1
![]() 汤种材料A:高粉25克 清水100克
2
![]() 首先制作汤种: 用110克清水加上25克高粉,用筷子搅匀。放不粘锅里小火加热
3
![]() 完全糊化后就立即关火
4
![]() 盛在容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时后方可使用
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![]() 材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺(3克) 盐1/4(1克)小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺(15克) 全蛋50克 水50克 全部汤种材料 将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
6
![]() 加入黄油
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![]() 再继续揉至扩展阶段即可
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![]() 放温暖处进行基础发酵
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![]() 当面团发至原来的2倍大,手指蘸干粉戳个洞不会缩发酵就完成了
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![]() 取出排气滚圆松弛20分钟
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![]() 烤盘里抹上黄油
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![]() 面团擀成模具大小的长方形
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![]() 放在模具里进行最后发酵
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![]() 面团发酵至2倍大,表面刷蛋液,为防止烤的过程面团鼓包,用竹签扎上小孔可方便排气
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![]() 撒上葱花、芝麻
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![]() 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。观察上色情况,烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟,总之最后几分钟还是守着烤箱为妙
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![]() 烤好的面包从烤盘里取出
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![]() 表面盖上一张油纸,这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用
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![]() 直到温热将面包反过来,在面包上横着浅割数道口子,不要割断
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![]() 涂上一层沙拉酱
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![]() 再撒上肉松(用量随意喜欢吃就多放些)
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![]() 借助擀面杖将面包卷起来,用油纸裹紧放置30分钟定型
23
![]() 拆去油纸,将两端不整齐的边切掉
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![]() 均分成4份
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![]() 每份头尾抹上沙拉酱
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![]() 粘上肉松即可
27
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成品图
香葱肉松面包的烹饪技巧小英子心语: |
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