香葱肉松面包
- 烤
- 葱香味
- <数小时
- 初中水平
从我踏进烘焙这个甜蜜的坑，变着花样的跟着前辈们学习各种面包的制作，这个肉松面包卷是我喜爱的面包之一。因为家里种了小香葱，用小香葱做这个面包味道特别的好，香味很正。当香葱味从烤箱里飘出来的时候，诱惑的人直咽口水，这是大葱所不能及的。
香葱肉松面包营养建议
-
含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香葱肉松面包的食材2人份
- 高筋面粉185克
- 中筋面粉80克
- 细砂糖25克
- 全蛋液50克
- 酵母(干)3克
- 盐1克
- 奶粉15克
- 水160克
- 黄油35克
- 白芝麻少许
- 香葱20克
- 肉松100克
- 沙拉酱适量
香葱肉松面包的做法
汤种材料A：高粉25克 清水100克
首先制作汤种： 用110克清水加上25克高粉，用筷子搅匀。放不粘锅里小火加热
完全糊化后就立即关火
盛在容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时后方可使用
材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（3克） 盐1/4（1克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（15克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料 将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
加入黄油
再继续揉至扩展阶段即可
放温暖处进行基础发酵
当面团发至原来的2倍大，手指蘸干粉戳个洞不会缩发酵就完成了
取出排气滚圆松弛20分钟
烤盘里抹上黄油
面团擀成模具大小的长方形
放在模具里进行最后发酵
面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
撒上葱花、芝麻
烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是守着烤箱为妙
烤好的面包从烤盘里取出
表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用
直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断
涂上一层沙拉酱
再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
借助擀面杖将面包卷起来，用油纸裹紧放置30分钟定型
拆去油纸，将两端不整齐的边切掉
均分成4份
每份头尾抹上沙拉酱
粘上肉松即可
香葱肉松面包的烹饪技巧
小英子心语：
避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用
由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度
如果不在烤盘上抹油就要铺上油纸，否则沾上了不好取下
做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂
在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用
用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好
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