虾油
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
有时候做虾的菜，只取虾肉，而虾壳和虾头就被丢弃了，虾壳丢掉不可惜，关键的是虾头丢掉有点可惜，通过高温炸制，不仅可以取到虾油调菜调味，最后炸酥香的虾头，放些椒盐，好吃得要吞掉舌头呀！
虾油营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虾油的食材2人份
- 虾头100克
- 油100克
- 花椒2克
虾油的做法
1
取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净
2
锅里倒入油
3
油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火
4
利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊
5
过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些
成品图
虾油的烹饪技巧
可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油
刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失