财鱼菠菜面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”， 是将汤菜和拉面相结合， 让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面，财鱼也叫黑鱼，富含蛋白质，营养极其丰富，肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活，鱼是现杀现烹饪，这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片， 而鱼骨用来熬粥鱼汤， 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食， 即可吃肉，也可喝汤，真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺，大人小孩吃起来都无须担心，雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上，浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。
财鱼菠菜面营养建议
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含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
财鱼菠菜面的食材2人份
- 乌鳢1条
- 自制菠菜面1盘
- 蛋清半个
- 胡萝卜小半根
- 姜片 3片
- 花椒 1小勺
- 胡椒粉适量
- 油盐 适量
财鱼菠菜面的做法
1
准备好原材料
2
用九阳面条机自制的菠菜面
3
烧热锅放入适量的油， 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎
4
将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥
5
一次性加入适量的水
6
加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白
7
财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清， 拌均匀
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将煮好的适量的汤水放入小锅中
9
加入腌制好的鱼片煮至白色
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另一锅烧锅水， 加入自制的菠菜面进去煮
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菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮
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加入适量的盐和胡椒粉调味
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最后放入胡萝卜片进去煮
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可以开吃了
成品图
财鱼菠菜面的烹饪技巧
财鱼是请摊主剔下鱼肉， 去了鱼皮， 再将财鱼肉片成鱼片；2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下； 3. 鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥， 加入水炖煮成浓汤； 去过滤杂质， 将财鱼片放入锅中煮至变白； 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味