比柠檬还火的鲜柠蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
鲜柠檬蛋糕非彼柠檬蛋糕，你吃过第一次绝对会爱上第二次。用柠檬皮烤出的味道清香诱人，再用一个柠檬模具，制作出柠檬的形状，你如果不说我都会认为这是一个真的柠檬
比柠檬还火的鲜柠蛋糕营养建议
-
含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
比柠檬还火的鲜柠蛋糕的食材2人份
- 柠檬皮屑半个
- 白砂糖55克
- 白醋5滴
- 精盐 3克
- 低筋面粉 82克
- 玉米油 50克
- 鸡蛋 3个
- 水 65克
比柠檬还火的鲜柠蛋糕的做法
1
1.先将柠檬用细盐搓洗一下外皮，冲洗干净后用擦丝器擦下黄色的柠檬皮来，烤一盘用半个柠檬皮就可以。
2
2..接下来将面粉过筛备用，蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。
3
3. 蛋清中加入盐，滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，将蛋白打发到大弯钩的形状就可以了。
4
4.将1/3打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，
5
5.再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中，直到均匀。
6
6.将过筛后的低筋粉分几次倒入蛋白蛋黄糊盆中，从底下向上翻拌均匀，每一次翻拌均匀后再加入下一次面粉。
7
7.面粉蛋白蛋黄糊中翻拌均匀的样子。
8
8.接下来分几次加入水，每次加入都要翻拌均匀后再加下一次。
9
9.然后再分几次加入玉米油，从底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均匀后再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均匀，加入第一步擦好的柠檬皮屑翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
10
10.将蛋糕糊全部倒入学厨12连柠檬模具中。轻震几下，震出气泡。
11
11.烤箱预热160度，将模具放入预热好的烤箱中层，温度转至140度24分钟，烤至表面微黄。
12
12.取出模具后轻摔几下震出气泡，然后倒扣晾凉。
13
13.成品图欣赏
成品图
比柠檬还火的鲜柠蛋糕的烹饪技巧
在翻拌各种食材过程中都要采用从盆底向上翻拌的手法，不要划圈，不然会消泡的