蘑菇蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这款蘑菇蛋糕看起来很漂亮，但是做的时候又有几个特别需要注意的事项，因为我喜欢软软的戚风蛋糕，我这个蛋糕也是用戚风坯子，但是由于这个蛋糕特别的柔软，所以在做的时候蛋糕一定要做一个结实的打桩，这样来承担一下上面菌盖部分的压力，不然的话是很容易塌的哈。
蘑菇蛋糕营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蘑菇蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉115克
- 淡奶油320克
- 巧克力120克
- 翻糖10克
- 细砂糖45克(加入蛋白中)
- 细砂糖230克(加入蛋黄中)
- 细砂糖330克(加入淡奶油中)
- 牛奶85克
- 玉米油50克
- 柠檬汁数滴
- 红色色素少许
蘑菇蛋糕的做法
1
分离蛋清和蛋黄；蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
2
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀，然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
4
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
5
烤箱预热160度，上下火，烤箱下层，烤35分钟
6
烤好后的蛋糕从烤箱取出，立即轻震一下，然后倒扣晾凉后取出
7
淡奶油300克加30克糖打发（打7、8成发就可以了）
8
20克淡奶油加热至40度左右，把巧克力倒进去搅拌至巧克力融化顺滑
9
取一半打发好的，但奶油放进巧克力里拌匀形成巧克力淡奶油
10
六寸加高的蛋糕分成三片，取巧克力奶油，每一层都抹上奶油做夹层，表面用淡奶油抹面
11
剩余的一部分，但奶油放少许红色色素调成淡粉色，淡奶油先给蛋糕做夹层，然后表面抹平整光滑。（不得不说今天的奶油打的有点过了······）
12
用翻糖做几个大小不一的圆形糖片，沾融化的白巧克力，粘在蘑菇菌盖上（翻糖如果直接黏在奶油上会融化出现晕色的现象）
13
蛋糕托上先用绿色奶油做打底
14
然后把巧克力蛋糕摆放在中间，用三根喝奶茶的粗吸管插进蛋糕里，给蛋糕打桩增加稳定性和承重力，然后画上门和窗，再装饰些小玩偶
15
最后把做好的蘑菇菌盖轻轻的放到巧克力蛋糕上，即完成
成品图
蘑菇蛋糕的烹饪技巧
我用的是ACA北美电器E43A烤箱，设置足够温度烧色均匀，成熟度也刚刚好，如果是其他烤箱可以根据烤箱自身温度稍作调整