广式莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
中秋节快到了，自己炒了莲蓉馅，做了今年的第一款月饼。今天这款广式莲蓉月饼为了迎合闺女口味，莲蓉馅料中加了些奥利奥饼干碎，也是别有一番风味。
广式莲蓉月饼营养建议
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含糖量 48.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式莲蓉月饼的食材2人份
- 中筋粉200克
- 转化糖140克
- 玉米油45克
- 枧水5克
- 莲蓉馅460
- 奥利奥夹心饼干50克
广式莲蓉月饼的做法
1
食材集合：中筋粉200克，转化糖浆140克、枧水5克、玉米油45克、莲蓉460克、奥利奥饼干50克
2
转化糖浆加入枧水搅匀，再加入玉米油搅拌均匀，
3
搅到油完全混入糖浆，成乳化状
4
筛入中筋面粉
5
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中，室温松弛2小时以上
6
奥利奥饼干剥去夹心，放入保鲜袋中用擀面杖砸碎
7
饼干碎和莲蓉充分混合均匀即可
8
用的是75克模具，馅料每个分为50克，饼皮每个25克（莲蓉馅不够了，加了两个枣泥馅）
9
取一份饼皮面团，在掌心压扁，放入一份莲蓉馅料
10
用手的虎口位置一点点往上推，直到收口收紧成圆球状
11
团圆后，放在淀粉中滚一圈，沾上些淀粉
12
搓去多余淀粉，放入月饼模具中
13
把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中
14
全部做好后，均匀喷少许雾状水静置几分钟，
15
烤箱预热200度，放中层，烤制七八分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水。（一个鸡蛋黄加一茶匙清水）
16
刷了蛋黄水后，再次放入烤箱180度，烤制15分钟。出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温1-2天就会回油
成品图
广式莲蓉月饼的烹饪技巧
1，刷蛋液的毛刷蘸上蛋液后在碗边压几下，只用少许蛋液刷月饼表面。在刷蛋液的时候, 在月饼的表面只要刷很薄很薄的一层
2，各家烤箱的脾气各不相同，请根据自家的烤箱调节温度.