奶油香草烤鸡
- 烤
- 葱香味
- <2小时
- 初中水平
圣诞节的食谱里，怎么少得了烤鸡，虽然用的不是火鸡，不过整只端上桌，油香四溢，看着还是挺隆重的，很有大餐的感觉。
奶油香草烤鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 红葱头1个
- 胡萝卜1根
- 土豆1个
- 金桔4个
- 黑胡椒3克
- 黄油80克
- 食盐1/2小勺
- 大蒜2.5头
- 迷迭香1大勺
- 百里香1大勺
- 香菜3克
- 粗盐3克
- 植物油1大勺
奶油香草烤鸡的做法
材料：三黄鸡1只、大蒜2头、洋葱1个、胡萝卜1根、大土豆1个、金桔4个、粗盐3克、黑胡椒碎3克、植物油1大勺
奶油香草料：黄油80克、盐1/2小勺、蒜末2大勺、迷迭香碎1大勺、百里香碎1大勺、香菜碎1大勺
把要填充到鸡皮下的奶油香草料准备好：黄油在室温下放软，加入盐、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎，混合均匀备用
土豆、胡萝卜去皮切大块加入1大勺植物油、少许盐和黑胡椒碎拌匀备用
洋葱切大块，金橘对半切开，整头大蒜顶端处切掉备用
整鸡洗净，去除头、尾、鸡爪，用厨房纸把表面的水分擦干，小心地把鸡皮和鸡肉分开，注意不要把鸡皮撕破了，然后把事先准备好的奶油香草塞到鸡皮和鸡胸肉之间，鸡腿部分也要塞到
如果还有剩余的奶油香草料，可以涂抹在鸡的外皮，并且在表面撒上一些粗盐和粗粒黑胡椒。在鸡腹腔内也撒一些海盐和黑胡椒，然后塞入洋葱块、整头大蒜和金桔，把鸡肚子塞满之后，用牙签将鸡尾开口处封住，并用棉绳将两只鸡腿绑起来固定住，然后把它放在铺满蔬菜的烤盘上，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可，具体烘烤时间以烤熟为准
奶油香草烤鸡的烹饪技巧
这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适，柴鸡的肉质较紧，烤出来口感不好。大小可以根据自己家的人口来定，不同整鸡的大小有差异，所以在烘烤时间上也不同，具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟，只要在烤到差不多的时候拿一根筷子，插到肉最厚最不容易熟的地方，流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了，如果还有血水流出就要再多烤一会儿，烤好之后从烤箱取出，不要马上切开，稍等大约10～15分钟再切来吃
整鸡的体积比较大，记得要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以至烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还没熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深
这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面，这样烤出来的鸡肉特别多汁，味道也更香。用到的香草，如果有新鲜的当然最好，没有的话可以用干燥的代替，实在都没有，就只用大蒜和奶油做成蒜香奶油的味道也不错