开胃萝卜干
- 腌
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
炎炎夏日老觉得嘴里淡淡的，就想吃点酸辣开胃的东西，就想起幼时外婆做的萝卜干，那个色泽、味道、口感，想起就口水直流，可以外婆故去多年，我母亲少年时吃够了这口，是提也不愿提起此物，没办法，我就搜集一番后，总结出这个方子，成品的色泽还好，口感略干，味道很赞。。请大家尝试一下把。
开胃萝卜干营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
开胃萝卜干的食材2人份
- 白萝卜1800克
- 食盐5勺
- 蜂蜜少许
- 辣椒粉少许
- 黄酒适量
- 香油少许
开胃萝卜干的做法
1
夏日里已有萝卜上市，只是味道比不上秋日的甘甜，而且的萝卜涩味极浓郁，要处理得当，萝卜洗净，不要去皮，如有不干净的部位，削去就是，切成条状，我喜欢粗一些，放入盆中，撒入盐，拌匀，用保鲜膜封住盆口，两三小时后，盐会杀出萝卜中的部分水份，倒掉水分，继续静置一夜。次日把萝卜条放到拍子上晾晒1-2天。最好是放到室外，即使是封闭的阳台，通风和光照都不够，那放置的时间就要长些，不要晒太狠（口感容易老），经常翻动
2
晒好的萝卜干用清水淘洗一下，烧开水倒入，少许浸泡，淋水后，放入容器内调味，放入，盐、糖、蜂蜜、辣椒面，绍兴黄酒，拌匀后，放置一天后，取出部分，放入醋、香油即可食用，时间越久味道会更丰富
成品图
