蘑菇番茄肉丸汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
一直在想我爱做饭是不是与外婆有关， 不过那时候就只我一个女孩，总爱粘着外婆， 算得上最有力的“小帮手”，跟着她耳濡目睹的学了不少，就如今天的肉丸汤吧， 就是小时候常常出现在我们餐桌上最美味的汤品之一， 不过当时没有现在这么好的条件， 大多时候不是纯肉丸, 会加入点豆腐、或者其它的入馅， 但做法一样， 挤出肉丸， 煮一大锅汤，再在汤里随意添加准备各种蔬菜。 这种做法简单省事又快捷的汤， 味道清淡又鲜美， 是我们小时候最爱喝的汤之一。直到现在， 每次我做这样的汤时都会想起小时候挤丸子的情景， 抿着嘴喝汤时都能感到那童年的味道。
蘑菇番茄肉丸汤营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蘑菇番茄肉丸汤的食材2人份
- 猪肉馅小半碗
- 海鲜菇1盘
- 圣女果1小碗
- 干贝15个
- 姜一块
- 小葱2根
- 料酒1勺
- 淀粉1小勺
- 食盐1小勺
- 植物油适量
- 水适量
- 蚝油1/2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
蘑菇番茄肉丸汤的做法
1
准备好原材料
2
肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油
3
顺着一个方向搅拌上劲
4
将小番茄一分为二
5
锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮
6
用手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起
7
将肉丸子放入温水中，将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起
8
这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟
9
下入对半剥开的番茄
10
再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味，盛入碗中，表面撒些小葱末
成品图
蘑菇番茄肉丸汤的烹饪技巧
肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下
煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型
挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中
勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上
汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可