可露丽
- 烤
- 甜味
- <数天
- 初中水平
Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
可露丽营养建议
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含糖量 40.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可露丽的食材2人份
- 纯牛奶250克
- 香草荚半根
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 朗姆酒25克
- 细砂糖117克
- 黄油12克
- 低筋面粉63克
- 黄油（刷模具）少许
可露丽的做法
1
香草荚对切
2
牛奶＋黄油＋香草荚+朗姆酒放入不沾锅内
3
小火煮至微沸关火
4
静置15分钟
5
鸡蛋+蛋黄+糖放入盆内
6
打蛋器搅拌至糖化
7
取出香草荚，用小刀刮出香草籽，放入牛奶液内
8
再次加热牛奶煮沸后关火，静置放凉2分钟后，取一小部分倒入鸡蛋液内，拌匀
9
筛入低粉，拌匀后加入剩余的牛奶液，拌匀
10
盖上保鲜膜密封放冰箱冷藏24-48小时
11
预热烤箱180度，放入模具烤5分钟，放至微热时里面刷上黄油后倒扣在晾架上
12
将面糊倒入模具，八分满
13
烤箱预热200度上下火中层，烘烤50分钟后转180度20分钟左右
14
当烘烤在20分钟后注意观察模具，当面糊高于模具时取出烤盘，轻敲模具让面糊回到模具内（重复敲大概3-5次）
15
烘烤完成后，马上将可露丽脱模，放晾架上放凉后冰箱冷藏
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完美的可露丽是表皮酥脆，内心如蜂窝布丁状
成品图
