麻婆豆腐
- 炖
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
麻婆豆腐，乃川菜也。（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。是一道非常好的下饭菜。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉(瘦)100克
- 油1勺
- 淀粉10克
- 剁椒1勺
- 郫县豆瓣1勺
- 青蒜1根
- 盐1勺
- 花椒10克
- 胡椒粉5克
- 料酒1勺
- 姜10克
- 葱2根
- 白糖1勺
- 生抽1勺
麻婆豆腐的做法
1
切块备用
2
准备郫县豆瓣酱
3
烧热
4
小火炒5s。.
5
翻炒15~20s
6
锅中加水，炖10分钟
7
凉水勾芡
8
收汁，完成
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
由于口味原因，本菜中将花椒略去