诗文 | 日式溏心卤蛋 |
释义 |
![]() 日式溏心卤蛋
溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的,咸淡适口、味道香醇,再配上嫩滑欲滴的溏心,香味更加浓郁,真是令人百吃不厌。 日式溏心卤蛋营养建议
日式溏心卤蛋的食材2人份
日式溏心卤蛋的做法
1
![]() 将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却(备注:味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3)
2
![]() 另锅水开后把室温蛋放进去,调至中低火,不停搅拌使蛋黄在中间,时间是七分钟(必须掐准,多一分钟都不行)
3
![]() 取出后立即放入冰水中,并且放一定量冰块,使鸡蛋迅速降温,在水中剥壳
4
![]() 剥好的蛋放入冷却的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳
成品图
日式溏心卤蛋的烹饪技巧切的时候用一条线割比用刀好,如果用刀切,蛋黄会沾到刀面上哦,所以对付这种半流质的蛋最好用线 |
随便看 |
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