网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 日式溏心卤蛋
释义
日式溏心卤蛋的做法

日式溏心卤蛋

  • 咸鲜味
  • <一天
  • 初级入门

溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的,咸淡适口、味道香醇,再配上嫩滑欲滴的溏心,香味更加浓郁,真是令人百吃不厌。

日式溏心卤蛋营养建议

  • 含糖量 0.91
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

日式溏心卤蛋的食材2人份

  • 鸡蛋6个
  • 味醂100毫升
  • 300毫升
  • 日本酱油100毫升

日式溏心卤蛋的做法

1 日式溏心卤蛋菜谱图解

将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却(备注:味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3)

2 日式溏心卤蛋菜谱图解

另锅水开后把室温蛋放进去,调至中低火,不停搅拌使蛋黄在中间,时间是七分钟(必须掐准,多一分钟都不行)

3 日式溏心卤蛋菜谱图解

取出后立即放入冰水中,并且放一定量冰块,使鸡蛋迅速降温,在水中剥壳

4 日式溏心卤蛋菜谱图解

剥好的蛋放入冷却的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳

成品图

日式溏心卤蛋的烹饪技巧

切的时候用一条线割比用刀好,如果用刀切,蛋黄会沾到刀面上哦,所以对付这种半流质的蛋最好用线
鸡蛋要洗净再煮,还有就是必须是室温蛋,否则煮时易裂
鸡蛋的蛋黄是偏的,这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟,而另一边蛋白没熟,煮的时候搅拌,在飞速旋转中蛋黄会转到中间,这样能让溏心蛋的口感的质感更佳
毕竟不是全熟的蛋,所以卫生也还是要担心的,鸡蛋的选择就比较重要,最好选择有机蛋,或乡下亲人的土鸡蛋那就更好了,还有浸泡的冰水,最好是冷开水或纯净水

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 16:46:51