文公菜
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
高考马上就要结束了，考生家长们心底的紧张度已经达到了最高峰，但对于孩子的学习，咱们也无能为力，只能在生活上给予更周到的照顾，让孩子以最佳的状态迎接高考的到来！ 对于这样的人生大事，各地都有不同的习俗，美美身边的很多朋友，这段时间纷纷不远千里前往南岳烧香，以求心底的安宁。 而每年高考，福建武夷山人都会准备一道家喻户晓的名菜：文公菜，祈愿考生如宋代大儒朱熹一般才思敏捷，金榜题名。 这道菜形似宝塔，用肉丸层层叠起，最上面盖一片香菇，俗称：“文公盖宝”。 其实抛开迷信的角度来说，这道以猪肉和鸡蛋为主的高蛋白的菜，也是一道非常营养的菜。高考是一场持久战，合理的营养膳食，是这场战斗的有力支援，鸡蛋和猪肉等高蛋白食材有健脑益智、增强免疫力、抗疲劳的功效，给孩子提供满满的能量！
文公菜营养建议
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含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
文公菜的食材2人份
- 五花肉500克
- 花生150克
- 木薯粉100克
- 饼干100克
- 鸡蛋三个
- 盐5克
- 生抽15毫升
- 料酒15毫升
文公菜的做法
五花肉清洗干净，稍微切小块点，放入料理机中，打成肉泥
肉馅中倒入木薯淀粉
加入盐、料酒、生抽、鸡蛋、饼干粉
反复抓揉、拳打上筋
用勺子挖一勺肉馅，放在手心稍微团一团，捏成椭圆形丸子
花生米清洗干净，放入电饭锅里加入清水煮熟，捞出来，稍微沥干
将煮好的花生米放入盘中，加盐调个味
鸡蛋液打散，倒入加热的平底锅中，摊成蛋皮
摊好的蛋皮稍微放凉后，改刀成菱形片
姜切沫，葱切花，红辣椒切末备用
花生米铺在盘子里，将肉丸子围在花生米周围
将菱形鸡蛋片摆在肉丸上
上面再码放一层肉丸，重复摆上三层
肉丸的最顶上放一个泡发好的香菇
将碗放入蒸锅，大火蒸足40分钟即可。蒸好的肉丸子直接就可以上桌啦，如果喜好吃味道比较重的，咱们还可以再调个料汁
油锅爆香姜末，加入红辣椒碎，炒出香味，淋入一碗水，烧开后倒入少许水淀粉，再次煮开后加入适量盐，撒入葱花
将调好的料汁淋在蒸好的肉丸子上就可以了
文公菜的烹饪技巧
猪肉最好用五花肉，三分肥七分瘦口感最好，团丸子的时候，手上稍微抹点油会更好操作
蒸好的肉丸子直接就可以吃了，如果口味比较重的话，调个汁就更有味道了，汁不要太浓，只要能挂在肉丸子上就可以了